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厨艺小窍门
厨艺小技巧之煲汤秘诀【图】
汤变鲜 熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有一次加是冷水,并慢慢地加温,蛋白质才会充分溶解到汤里,汤的味道才鲜美。另外,熬汤不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,酱油也不宜早加,葱、姜和酒等作料不要放得太多,这些都会影响汤...
日期:2014_08_21 作者:
5个窍门让西红柿炒鸡蛋更营养【图】
西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学,营养搭配合理。在口感方面,它色泽鲜艳,口味宜人,爽口、开胃,深受大众喜爱。同时营养价值丰富,具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
日期:2014_08_21 作者:
教你如何鉴别油温【图】
在很多菜谱中都会有提到待油“5成热”“7成热”等这样的词,对一些经验不足的主妇,却总也分不清,这几成和几成之间的区别
日期:2014_08_20 作者:
厨房小技巧-教你快速消灭厨房蟑螂蚂蚁【图】
不管你把厨房打扫和洗刷的多么干净整洁,如果你不幸有个糟糕的物业环境,或者在装修时,用了某些容易生虫的木料,也或许你曾不经意的打翻过某些让小虫子或小蚂蚁们特别钟爱的“美食”,那么你的厨房就要遭殃了,它势必会成为虫蚁们时常光顾的地方。
日期:2014_08_20 作者:
厨房窍门:如何让干货海产品的保存期更长久【图】
很多人已经慢慢认识到海产品对身体健康起着很大的作用这个生活小常识,在自家的菜谱里海产品也已经成为餐桌常客,随着海产品的深入到千家万户,随之而来的干制海产品如何能更长时间的保存自然就成了问题。
日期:2014_08_18 作者:
厨房技巧:夏季吃大蒜,疾病减一半【图】
人们常说天生一对,对于食物来说也是如此。比如瘦肉和大蒜,民间就有谚语云:“吃肉不加蒜,营养减一半。夏季吃大蒜,疾病减一半。” 这是有一定科学道理的!
日期:2014_08_18 作者:
厨房技巧:豆腐炒不碎炒肉不缩水秘诀【图】
豆腐炒不碎的方法
旺火水焯法:豆腐经开水一焯,因其遇热,内部水分排出,外皮收缩而挺,就不
易碎而保持其外形整齐。做法是用旺火将水烧开,把切好的豆腐丁,倒入漏勺里
,放入开水锅中一焯,使豆腐丁均匀受热,即刻捞出,就可用来烹制菜肴了。将豆腐蒸制片刻也可以哦。
盐水浸泡法:1)在一个容器里接入适量清水,然后加入食盐搅拌均匀;2)将切
...
日期:2014_08_17 作者:
厨房小才艺之煮粥大技巧【图】
1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
日期:2014_08_17 作者:
传授蔬菜轻易剥皮小技巧【图】
很多食品的外皮很难剥除,以下介绍几种食品轻易剥皮小技巧,让老年人可以用很小的力气来完成,来,不妨试试看:
日期:2014_08_16 作者:
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